Vakuumi tietoutta / 21.01.2017

Vakuumikone on erinomaisen kätevä apuväline kalan, riistan ja muiden luonnonantimien säilömisessä. Vakuumi- eli tyhjiöpakkaamisella sekä pidennetään tuotteen säilyvyysaikaa että vähennetään sen kuivumista. Tyhjiöpakkaamisesta hyötyvät myös retkeilijät ja muut luonnossa liikkujat.

Vakumoinnin säilövä vaikutus perustuu ilman poistamiseen pakkauksesta. Poistamalla ilma estetään happea vaativien pilaajabakteerien kasvua elintarvikkeessa ja samalla vähennetään rasvojen hapettumisreaktioita. Mitä rasvaisempi tuote ja mitä kauemmin sitä on tarkoitus säilyttää, sitä tärkeämpää on estää hapen aiheuttama rasvojen härskiintyminen.

Kuivumiselta suojaaminen on huomioitava erityisesti pakastuksessa. Varsinkin kala- ja lihapakasteisiin tulee herkästi kuivumisen myötä ns. pakkasmakua ja jääpoltetta. Lisäksi niiden rakenne voi muuttua kumimaisen sitkeäksi.
Kotikäytössä suurin hyöty tyhjiöpakkaamisesta saavutetaan tuoreiden liha- ja kalatuotteiden pakkaamisessa pakastusta varten. Myös pakastettavat marjat, sienet, vihannekset ja leivonnaiset kannattaa imaista vakuumiin, säilyvyyden lisäksi tilansäästökin on huomattava.
Lämmin- ja kylmäsavustetut kalat sekä erilaiset lihajalosteet ja einekset säilyvät vakuumipakattuina jääkaapissa useita viikkoja. Ei kannata unohtaa myöskään lihan raakakypsytystä, mikä onnistuu vakumoinnin avulla myös kotioloissa.

Lisäksi tyhjiöpakkaaminen soveltuu mainiosti kuivattujen tuotteiden kuten kahvin, teen ja mausteiden säilytykseen. Ilmatiivis pakkaus säilyttää aromit sekä estää tuotteita kostumasta ja homehtumasta.

Vaikka vakumointi parantaakin kalan ja lihan säilyvyyttä, ei se kuitenkaan tee niistä huoneenlämpötilassa säilyviä, vaan tyhjiöpakatut elintarvikkeet on pidettävä visusti kylmässä. Ruokamyrkytysbakteereista vaarallisin, Clostridium botulinum, aiheuttaa vuosittain maailmalla kymmeniä kuolemantapauksia.

Vakuumikoneelle löytyy muutakin käyttöä. Retkeilijät, veneilijät ja muut luonnossa liikkujat voivat pakata esimerkiksi tulentekovälineet, ensiaputarvikkeet ja varavaatteet kestäviin ja vesitiiviisiin vakuumipusseihin.

Vetouistelijat ovat puolestaan havainneet tyhjiöpakkauksen olevan paras tapa syöttikalojen pakastamisessa. Jos vielä viitsii pakata syöttikalat yksittäin, on uistelureissulle aina helppo napata mukaan sopivat raksikalat.


Erälehti, Ville Vähä / 11.04.2007

Alkuperäinen artikkeli: https://eralehti.fi/kalastus/ilmat-pois-elintarvik...


Elintarvikkeiden säilyvyysajat
Elintarvike Ilman vakuumia Vakuumissa
Pakasteessa (-18°)
Tuoreet rasvaiset kalat 4 kk 8 kk
Tuoreet vähärasvaiset kalat 6 kk 12 kk
Riistalinnut ja siipikarja 5 kk 12 kk
Hirven, poron yms. lihat 8 kk 16 kk
Jauheliha 4 kk 10 kk
Leivonnaiset 6 kk 24 kk
Jääkaapissa (+5°)
Tuoreet kalat 2 vrk 3 vrk
Lämminsavustettu kala 5 vrk 12 vrk
Kylmäsavustettu kala 7 vrk 20 vrk
Riistalinnut ja siipikarja 3 vrk 6 vrk
Hirven, poron yms. lihat 4 vrk 21 vrk
Pehmeät juustot 6 vrk 14 vrk
Huoneenlämmössä (+20°)
Leipä 4 vrk 8 vrk
Viini (avattu) 2 vrk 1 kk
Irtokahvi ja -tee 2 kk 12 kk
Öljyt 6 kk 12 kk
Pähkinät 6 kk 24 kk





Alla muutama vinkki jotta vakumointisi olisi helpompaa:

VINKKI 1!

- Käytä ohutta sisäpussia jos haluat ettei neste nouse saumausalueelle. Laita tuote pussiin ja työnnä se avonainen suuaukko edellä vakumipussin sisälle. Kone vetää imun aikana ilmat pois myös sisäpussista "mutkan" kautta. Sisäpussia käytettäessä kätesi ja vakumipussi pysyvät puhtaina. Vakumoinnin onnistumisessa on ensiarvoisen tärkeää saumausalueen puhtaus ja kuivana pysyminen.

VINKKI 2!

- Pieniä tuotteita ja jauhelihaa pussittaessa käytä edellä mainittua sisäpussia tai käytä suppiloa tai vast. tuotteiden pussiin laitossa.

Kätevän ovaalin suppilon saat leikkaamalla muovisesta taskumatista pohjan ja yläosan pois. Yläosan kun vielä leikkaat niin että takaosa on hieman korkeampi kuin etuosa niin ei jauhelihat tipu pitsiliinojen päälle.

VINKKI 3!

- Lihan raakakypsytys onnistuu hyvin vakumissa.Älä pakasta heti pakkaamiasi lihoja jos sinulla on mahdollisuus säilyttää niitä matalassa lämmössä n. +4 - +0. Raakakypsytä ainakin ruhon sitkeimmät osat, paistit, lavat jne. Nollan pinnassa lämmön ollessa lihoja voi säilyttää useita viikkoja, mutta järki käteen! Tarkkaile lihoja välillä ja avaa vaikka pari pussia kokeeksi ja jatka vakumointia jos lihat ok. Lihoista kertyy pussin sivuille tummaa verinestettä jota ei pidä säikähtää. Jos neste häiritsee pyyhi paperilla liha kuivaksi ja vakumoi se uudelleen ja sitten pakkaseen. Näin saat mureaa lihaa vaikka 300 kg hirvisonnista!

Ostoskorisi on tyhjä

Toimitusehdot

Nämä toimitusehdot ovat voimassa 12.1.2017 alkaen.

Verkkokauppa

www.erabussi.fi
Nahkurinpolku 8
96900 Saaarenkylä

040 156 2903
asiakaspalvelu@erabussi.fi
www.erabussi.fi
1506043-6

Kauppa myy tuotteita täysi-ikäisille yksityishenkilöille. Tuotteiden hinnat sisältävät arvonlisäveron. Pidätämme oikeuden hintojen ja toimituskulujen muutoksiin.

Tilaaminen

Tuotteet tilataan verkkokaupassa siirtämällä ne ostoskoriin ja maksamalla ostoskorin sisältö verkkomaksupalvelussa. Kaikki asiakastiedot käsitellään luottamuksellisesti. Tilauksen yhteydessä kysyttyjä yhteystietoja ei käytetä muuhun kuin tilauksen toimitukseen tai siinä ilmenevien epäselvyyksien selvittämiseen, ellei erikseen toisin mainita. Tilatessasi verkkokaupasta sinun edellytetään tutustuneen ja sitoutuneen kulloinkin voimassa oleviin toimitusehtoihin.

Maksaminen ja maksutavat

Maksupalveluna toimii Klarna Checkout, jonka kautta maksuvaihtoehtoina toimivat lasku, osamaksu, korttimaksu sekä verkkopankkimaksut.

Ilmoittamalla tietoja kassalla hyväksyt Klarna AB:n (Klarna AB, Sveavägen 46, 111 34 Stockholm) ehdot. Painamalla ”Osta” painiketta hyväksyt Erabussi.fi yleiset ehdot.

Tilaus- ja maksuvahvistus

Kun olemme vastaanottaneet tilauksesi, lähetämme sinulle välittömästi sähköpostilla tilausvahvistuksen, josta näkyvät tilaustietosi. Tarkasta aina tilausvahvistuksen sisältö. Jos sinulla on kysyttävää, ota heti yhteys asiakaspalveluumme. Säästä tilausvahvistus mikäli joudut ottamaan yhteyttä asiakaspalveluun. Asioidessasi asiakaspalvelussa pidä aina mahdollinen asiakasnumerosi ja tilausnumerosi saatavilla. Tarkasta aina, että paketin sisältö täsmää tilausvahvistuksessa olevien tuotteiden kanssa.

Asiakaspalveluumme saat yhteyden seuraavilla tiedoilla:

www.erabussi.fi
Nahkurinpolku 8
96900 Saaarenkylä

040 156 2903
asiakaspalvelu@erabussi.fi
www.erabussi.fi
1506043-6

Toimitustavat ja -kulut

Toimituskulut sisältävät posti- ja pakkauskulut. Esitämme ostoskorissa arvion tulevista toimituskuluista ensisijaisen käytössä olevan toimitustavan mukaan. Tarkat toimituskulut näet valittuasi tilaukselle haluamasi maksu- ja toimitustavat. Käytössä olevat toimitustavat riippuvat ostoskorin sisällöstä ja yhteispainosta. Voit valita kassalla käytössä olevista toimitustavoista sinulle parhaiten sopivan vaihtoehdon jonka yhteydessä tarkka toimituskulu on esitetty.

Toimitusaika

Yleisimmät toimitusaikamme Suomeen vaihtelevat tilauksesta ja toimitustavasta riippuen. Poikkeukset toimitusaika-arvioihin on kerrottu, jos ostoskorissa on varastosta loppuneita tuotteita ja ilmoitamme myös mahdollisista viivästyksistä teille välittömästi tilaamisen jälkeen.

Emme vastaa ylivoimaisen esteen aiheuttamista viivästymisistä tai viivästysten aiheuttamista välillisistä haitoista. Verkkokauppa tiedottaa sivuillaan poikkeavista toimitusajoista.

Palautusehdot

Peruuttamisoikeus

Teillä on oikeus peruuttaa tämä sopimus 14 päivän kuluessa syytä ilmoittamatta. Peruuttamisen määräaika päättyy 14 päivän kuluttua siitä, kun viimeinen tavaraerä on vastaanotettu tai ladattavien tuotteiden kohdalla tilauksen vastaanottohetkestä.

Peruuttamisoikeuden käyttämiseksi teidän on ilmoitettava meille päätöksestänne peruuttaa sopimus yksiselitteisellä tavalla (esimerkiksi kirjeellä postitse tai sähköpostilla). Voitte käyttää myös tulostettavaa palautuslomakettamme, mutta sen käyttö ei ole pakollista.

Peruuttamisen määräajan noudattamiseksi riittää, että lähetätte ilmoituksenne peruuttamisoikeuden käytöstä ennen peruuttamisajan päättymistä.

Peruuttamisen vaikutukset

Jos peruutatte tämän sopimuksen, palautamme teille kaikki teiltä saamamme suoritukset, myös toimituskustannukset (paitsi lisäkustannuksia siitä, että olette valinnut tarjoamastamme edullisimmasta vakiotoimitustavasta poikkeavan toimitustavan), viivytyksettä ja joka tapauksessa viimeistään 14 päivän kuluttua peruuttamisilmoituksen saatuamme. Suoritamme palautuksen sillä maksutavalla, jota olette käyttänyt alkuperäisessä liiketoimessa, ellette ole nimenomaisesti suostunut muuhun, ja joka tapauksessa siten, että teille ei aiheudu suoritusten palauttamisesta kustannuksia.

Teidän on lähetettävä tavarat takaisin viivytyksettä ja viimeistään 14 päivän kuluttua peruuttamisilmoituksen tekemisestä. Määräaikaa on noudatettu, jos lähetätte tavarat takaisin ennen kyseisen 14 päivän määräajan päättymistä.

Olette vastuussa vain sellaisesta tavaroiden arvon alentumisesta, joka on seuraus- ta muusta kuin tavaroiden luonteen, ominaisuuksien ja toimivuuden toteamiseksi tarvittavasta käsittelystä.

Lunastamaton paketti

Lunastamatta jättäminen ei ole sama asia kuin palautus tai peruutus. Lunastamatta jätetystä paketista, josta ei ole tehty erillistä peruutusilmoitusta, perimme toimituskustannukset.

Ongelmatilanteet

Mikäli tuote on kadonnut tai vioittunut kuljetuksen aikana tai se ei muuten vastaa tilaustasi, tulee sinun ilmoittaa virheestä viimeistään 14 päivän kuluessa kirjallisesti Peruutusoikeus ja palautusehdot -kohdassa mainittuun osoitteeseen tai soittamalla yhteystiedoissa mainittuun puhelinnumeroon. Jos paketti on selvästi vaurioitunut kuljetuksessa, teidän täytyy tehdä välittömästi asiasta reklamaatio valitsemanne toimitustavan kuljetusyhtiölle.